6/1（日）より、地元漁師さんから届いたサーモンを使用した「神戸元気サーモンと夏野菜のフレッシュハーブサラダ仕立て 淡路タリオリーニ」を販売開始いたしました。

須磨海岸で育った「神戸元気サーモン」は、灘の銘酒「福寿」の酒粕を与えていることから、コラーゲン豊富でクセのない上品な味わいです。

そんな「神戸元気サーモン」を低温で丁寧に火入れし、ミキュイ仕立てに。舌の上でとろけるしっとりとした食感は、淡路麺業のコシの強い生パスタと合わせることで一体感が生まれます。

神戸市西区産の完熟トマトに、フレッシュグループ淡路島のルッコラセルバチコやフェンネルなどの香り高いフレッシュハーブを添え、軽やかなサラダ仕立てで夏を感じる一皿に仕上げました。

神戸元気サーモンと夏野菜のフレッシュハーブサラダ仕立て 淡路タリオリーニ

LIUNCH［季節のスープ+フォカッチャ付き］ ¥1,639（税込み）※三宮本店のみ季節のスープ+石窯ライ麦パン付き。 

DINNER［単品］ ¥1,430（税込み）

SEA to TABLE :  神戸市須磨区 神戸元気サーモン

2018年から神戸市須磨区で養殖されている「神戸元気サーモン」は、「福寿」の酒粕を飼料に使用し、豊かな風味を引き出しています。 瀬戸内の豊かな海流と六甲山系からの養分の多い地下水が流れ込む神戸沖で育ったサーモンは、旨味や甘味が詰まっており、料亭などでも使用されている食材です。 漁師さんが手間ひまかけて育てた神戸元気サーモンをぜひご賞味ください。