江戸時代には「火焔菜（かえんさい）」と呼ばれ、親しまれてきたビーツ。
 
トウモロコシのような深い甘みが特徴で、現代では「食べる輸血」とも称されるほど栄養価の高い野菜です。貧血や便秘の改善に役立つ鉄分・葉酸・ミネラル・ポリフェノール・食物繊維を豊富に含み、アスリートにとっては、血管の拡張を促し持久力や回復力を高める硝酸塩の存在も魅力です。
 
ビーツを「体に良いから食べる」ものではなく、「心から美味しい」と感じられる食材にしたい。そんな想いで、栽培から加工までのすべての工程にこだわり、ビーツ本来の旨みを最大限に引き出すことを追求されています。
 
生産者や職人との出会いを重ねながら商品開発に取り組み、ビーツの力をより多くの人へ届けるため挑戦を続けているお二人。
 
マザームーンカフェでは、そんな栄養たっぷりのビーツをキッシュに添える美しい色のソースにしてご提供しています。

［使用食材］ビーツ
 
・オリジナルベーコンとお野菜のキッシュプレート -ビーツソースを添えて-
 
旨味たっぷりのマザームーンカフェオリジナルベーコンと、旬のお野菜を使ったキッシュが主役のプレート。
胡麻の風味を持つルッコラを使い風味豊かに仕上げました。神戸のビーツ専門店「さかいのびーつ」を使用した、目にも鮮やかなビーツソースをつけてお楽しみください！
 
※一部お取り扱いのない店舗もございます