自凝雫塩（おのころしずくしお）は、淡路島の五色浜の海水だけで丁寧に作られた海水塩。
 
余分なものは一切加えず、鉄釜でじっくりと40時間ほど薪を用いて煮上げています。
手間をかけて作るため、一日にとれる量はごくわずか。かけた手間のかわりに、素材の味を活かす美味い塩が出来上がります。
 
辛さだけでない、甘味、苦味を感じる複雑な味わいのお塩を、マザームーンカフェでは主にスイーツに使用しています。
 
古事記の冒頭を飾る「国生み神話」でその国生みの地とされ「おのころ島」と呼ばれる淡路島の恵みをぜひ味わってみてください。
 

自凝雫塩 ７つのこだわり
一、薪で時間をかけて炊いた塩。
二、40時間かけてじっくり結晶化。
三、ステンレスでなく、特注の鉄釜を使用。
四、海の成分を凝縮した、素材の味を引き出す塩。
五、手間暇を惜しまず自然環境の元で製造。
六、海水を煮詰めすぎず、後味がやさしい。
七、杉樽で寝かし、まろやかな味わい。
 
HP
https://hamashizuku.com/
 

［使用食材］自凝雫塩（おのころしずくしお）
 
・おのころ雫塩のソルティバスクチーズケーキ

 
とろりとした食感と濃厚でコク深いチーズの風味を味わえる、スペインバスク地方発祥のチーズケーキ。仕上げに淡路島産のおのころ雫塩をかけることで、チーズケーキの美味しさをより引き立てます。
 
 
・vegan アールグレイクッキー
（*ONLINE SHOPで購入可）

 
おのころ雫塩が隠し味の、バターや卵などの動物性食品不使用のヴィーガンクッキー。最高級茶葉「マイティーリーフ」のオーガニックアールグレイの華やかな香りとオートミールやナッツのザクザク食感がたまらないクッキー。